בלוג בנק ירושלים - ניהול השקעות

אוכל זה נושא שתמיד מעניין אותי ולאחרונה עברתי מאיסוף של מתכונים לחיפוש של מאמרים בנושא תזונה בריאה ונכונה. נראה לי שזה יכול להיות קצת יותר שימושי לאחת כמוני שלא באמת אופה ומעט מאוד מבשלת. במסגרת שיטוטי באינטרנט נתקלתי במאמר מעניין של אוסנת הראל על יתרונות הפטרוזיליה ותרומתה הבריאותית. מתברר שפטרוזיליה היא פצצת בריאות ויש בה סגולות ריפוי למחלות לב וכליות, כלי הדם, בעיות עיכול ובעיות גינקולוגיות. אז הנה לכם פרוט על קסם הפטרוזיליה, רק חשוב לשים לב שכדי ליהנות מכל היתרונות, צריך לאכול פטרוזיליה טרייה, ואז היא הופכת להיות מולטי ויטמין-מינרל טבעי בעל תכונות קסם.

מתברר שהפטרוזיליה, שקיימת כבר מעל ל-2000 שנה, שימשה כתרופה הרבה לפני ששימשה כתוספת מעשירת טעם למזון. היוונים הקדמונים יחסו לה יכולות בתחום הבריאות וכמחזקת ספורטאים. עם הזמן גילו במטבחים הים תיכוניים את תרומתה של הפטרוזיליה בהעשרת טעמם של המאכלים. משם לאורך ההיסטוריה, שימשה הפטרוזיליה כמזון, תבלין וכתרופה ושרדה בהצלחה עד למטבח המודרני. ההשתלבות הייתה כל כך דומיננטית וכך כך טבעית, שהעלייה בצריכתה עומדת בפני עצמה וללא קשר לייחוס הרפואי. לפטרוזיליה שימושים נוספים גם מחוץ למטבח בשמנים הנמצאים בגרעין הירק משתמשים ליצור ריח ניחוח בבשמים, בסבונים או בקרמים. דווקא בעולם המערבי, המייחס חשיבות רבה למזון הבריא, בעיקר במסעדות הגורמה, הפטרוזיליה משמשת בעיקר כקישוט הצלחת, בנפרדת מהמזון המוגש, ונזרקת לצד כשאוכלים את המנה.

מה יש בפטרוזיליה: הפרופיל התזונתי של הפטרוזיליה מורכב ממגוון רחב של ויטמינים, מינרלים, ושמנים חיוניים כאשר את כל הטוב הזה הגוף שלנו מסוגל לקלוט ולספוג באופן יעיל ואפקטיבי. במנה של בערך 30 גרם פטרוזיליה, יש רק 10 קלוריות, אבל יש עוד שפע של אוצרות טבע כמו: יותר מ- 75% מהדרישה היומית של ויטמינים C ו-A וחומצה פולית, מדהים אבל יש גם מעל 50% מהדרישה היומית של ברזל וגם מעל 25% מהדרישה היומית של אשלגן, סידן, סיבים תזונתיים, מגנזיום, ויטמין E ומנגן.

על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני ( USDA ) בכוס פטרוזיליה יש יותר בטא קרוטן (ויטמין A ) מאשר בגזר גדול, פי שניים ויטמין C מאשר בתפוז, יותר סידן מאשר בכוס חלב ופי עשרים ברזל מאשר במנת אכילה של כבד. בנוסף למגוון הויטמינים והמינרלים המרשים, הפטרוזיליה עמוסה בשמנים חיוניים והם אלו שמקנים לה את רוב הסגולות הרפואיות אמיתיות.

הנה ריכוז של היתרונות הבריאותיים של שלל הוויטמינים והמינרלים הנמצאים בפטרוזיליה: ויטמין A (בטא קרוטן): התורם לשיפור ראיית לילה ועור בריא. קומפלקס ויטמין B : שימוש חמצן וחומצות אמינו ושיקום תאי הגוף ושחרור אנרגיה מהתאים ויטמין C : לתחזוקת המערכת החיסונית. ויטמין E : להגנה על התאים מפני התבלות הבאה עם הגיל. ויטמין K : לוויסות סמיכות הדם וניקוי וסינתזה של חלבון הכבד. ברזל: ליצור המוגלובין הנדרש לאנרגיה. מנגן: עוזר לספיגת ויטמין C , מייצר את הורמוני המין. אשלגן: נדרש לגדילה, בניית שרירים ומערכת העצבים. אבץ: מחזק את המערכת החיסונית ומונע אקנה. סידן: לחיזוק העצמות, השיניים והשער. סיבים וכלורופיל: מטהרים, מונעים זיהום בקטריאלי ומגבירים את תגובת המערכת החיסונית.

פטרוזיליה בשרות הרפואה, כך תעזור לכם הפטרוזיליה: הורדת לחץ דם וההסתברות למחלות לב, ניקוי כל הדם והקלה על נפיחות ורידים, מצמצמת נזקי סיגריות ואוכל מעושן. מקטינה את ההסתברות למחלות הסרטן ובעיקר סרטן הראות, מסייעת לבעיות עיכול, מונעת היווצרות אבנים בכליות, טובה לריפוי מחלות של צינור הנשימה, מורידה את הסיכון לדלקת במפרקים הנובעת מתהליך ההזדקנות, מסייעת במקרים של דלקות אוזניים ועוד ניסים ונפלאות רבים.

אפילו אם רק חלק מהתכונות והיתרונות האלה באמת קיימים, אני השתכנעתי וגם אין כאן מה להפסיד כי כמויות יתר לא מזיקות. ענף מגדלי הפטרוזיליה לא מבין מה קרה כי לאחרונה חל גידול רב בביקוש לאור הרכישות האישיות שלי מהאוצר הירוק הזה. כל משפחתי לומדת לאהוב את הירוק הירוק הזה ולא חשוב מה הטעם. הפטרוזיליה הטריה עלתה על השולחן שלנו בגדול! והיא משתלבת באוכל באופן קבוע, ובעיקר בטחינה ובסלט ירקות.